Lunchtip: salade met linzen

  Een snelle salade voor 2 personen van 100 gram linzen, tomaat en komkommer, feta en olijven. Met een lepel geroosterde pompoen- en zonnebloempitten geef je nog extra smaak en gezonde vetten. Op smaak brengen met een beetje olijfolie, een drupje rode wijnazijn en wat zwarte peper. Lekker met volkoren brood en je eet op

Tapenade, voor een zomers gevoel!

Tapenade op een boterham, en dan heerlijk buiten opeten, daarvan krijg ik nou echt een zomers gevoel! Oke, ik lust ook best tapenade in de winter als ik binnen zit met de kachel aan, maar als ik het buiten eet op een lekker stuk brood krijg ik zomaar heel gemakkelijk een vakantiegevoel. Het is in

zelfgemaakte chocopasta

Heb je wel eens je eigen chocopasta gemaakt? Heerlijk om op je boterham of cracker te smeren en door de peulvruchten erg voedzaam. Je krijgt met dit smeersel meer plantaardige eiwitten en minder suiker binnen dan met veel soorten chocopasta uit de supermarkt. Maar om te voorkomen dat je dit misschien een week lang op

Lunchsalade met makreel en bulgur

Een heerlijke lunchsalade voor 2 personen van ongeveer 80 gram bulgur, een blikje makreel, een halve gele paprika, 2 tomaten en een stuk komkommer. De bulgur heb ik op smaak gebracht met een beetje olijfolie, zwarte peper, tomatenpuree en paprikapoeder. Over de rauwkost heb ik heel dun wat olijfolie gesprenkeld en wat zwarte peper. Nog

Rode linzensoep

Het is een heel gezonde gewoonte om wekelijks peulvruchten te eten omdat ze veel vezels bevatten en helpen om je LDL-cholesterol te verlagen, wat weer goed is voor de bloedvaten. Ze zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten, B vitamines en mineralen zoals ijzer, fosfor en calcium. Door peulvruchten met granen te combineren, zoals bijvoorbeeld erwtensoep

Stamppot andijvie met een Mediterraans tintje

Gisteren heerlijke stamppot andijvie gegeten. Deze keer heb ik het niet met spekjes gemaakt, maar met zongedroogde tomaat, olijven, verse knoflook en een rode ui. De foto is wat vaag, maar de smaak was super! Terwijl de aardappels koken snij je de bovengenoemde ingrediënten in kleine stukjes en laat ze zachtjes bakken in een beetje

Restjeslunch

Restjeslunch Soms moet je gewoon even opmaken wat je hebt! -Een soepje van ongeveer 250 gram wortels, wat tomaatjes, een klein uitje, een teentje knoflook een halve liter  bouillon. -Een restje gehakt/bonenschotel van de vorige dag. -Een salade van komkommer, tomaat en schapenkaas       -Een gekookt ei Fruit de wortel, ui en knoflook

hummus (kikkererwtenspread)

Een klein blikje kikkererwten, of zelfgekookt, ongeveer 150 gram. Een eetlepel tahin (sesampasta) Een teentje knoflook Een halve theelepel djinten. Paprikapoeder, zwarte of cayennepeper en eventueel zout naar smaak. Citroensap, sesamolie of olijfolie naar smaak toevoegen. Spoel de kikkererwten af in een zeef en laat uitlekken. Meng alle ingrediënten tot een gladde massa met een

Vega ovenschotel groente met kikkererwten

Oven voorverwarmen op 230 graden. Een paar kleine aardappels schillen, in dunne plakjes snijden en in een ovenschaal leggen met wat olijfolie. Alvast laten bakken, onder de grill gaat het sneller. Af en toe omscheppen. Ui en wortel klein snijden, paprika, 2 handen prei en wat (diepvries)boontjes kort roerbakken. 3 eieren loskloppen met een beetje