Lunchsalade met makreel en bulgur

Een heerlijke lunchsalade voor 2 personen van ongeveer 80 gram bulgur, een blikje makreel, een halve gele paprika, 2 tomaten en een stuk komkommer.

De bulgur heb ik op smaak gebracht met een beetje olijfolie, zwarte peper, tomatenpuree en paprikapoeder.

Over de rauwkost heb ik heel dun wat olijfolie gesprenkeld en wat zwarte peper.
Nog een beetje dille en een paar plukjes verse koriander op de komkommer en verse basilicum op de tomaat.

Zo heb je in een handomdraai een goede lunch, gewoon met wat restjes die wel op mochten en lekkere vette vis. 
Een prima manier om eiwitten en je omega 3 binnen te krijgen wat weer goed kan helpen om het cholesterol te verlagen.
Ook heb je gelijk een flinke portie groente te pakken en daarmee vitamines en mineralen, en wat er voor zorgt dat je voedingsvezels eet wat gunstig is voor je darmen.